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Recette saine et de saison

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Tapenade d’olives vertes

Une tapenade « autrement » pour les tapas d’apéro et pique-niques du printemps.

Tapenade d'olives vertes

Paru le 10 avril 2012

Ecrit par Pauline

Guide de préparation

Type de recette

Entrée, apéro, sauce, accompagnement

Spécificité

Sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Toutes les saisons, printemps, eté, automne, hiver

Nombre de personnes

4 ou 5

Coût

Difficulté

Temps de préparation

10min

Temps de cuisson

-

Temps de repos

-

Temps total

10min

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Faire dessaler les anchois quelques heures dans l'eau froide.

Ingrédients

  • 200g d'olives vertes
  • 2 c. à soupe de câpres
  • 4 filets d'anchois au sel
  • 15cl d'huile d'olive
  • Facultatif : de l'ail écrasé

Instructions

Séparez bien les filets d’anchois et mettez-les à dessaler 3-4 heures dans de l’eau froide en changeant l’eau toutes les demi-heures.

Dénoyautez les olives puis coupez-les grossièrement. Mettez-les dans un mixer avec les câpres, les filets d’anchois, l’huile, et si vous désirez que votre tapenade soit relevée, ajoutez deux gousses d’ail. Vous pouvez aussi hacher le tout à la main avec un bon couteau en ajoutant l’huile au fur et à mesure,  jusqu’à obtenir une texture qui sera facile à tartiner.

Faites griller quelques pignons, hachez-les et rajoutez-les à la tapenade.

Idéale sur des toasts pour l’apéritif, en accompagnement d’une salade, ou pour faire des sandwichs pour vos pique-niques…cette tapenade se conserve environ 5 jours au frigo.

Avis sur : Tapenade d’olives vertes

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