Menu

Nos rubriques

Recevoir notre newsletter

Nous ne communiquons pas votre adresse email.

Facebook

Twitter

Recette saine et de saison

Logo MQA

Caviar d’aubergines

A l’apéro, en entrée ou à emporter pour un pique-nique, ce plat simple et léger vous accompagnera tout l’été !

Caviar d’aubergines

Paru le 28 juin 2011

Ecrit par Pauline

Guide de préparation

Type de recette

Entrée, apéro, accompagnement

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Été, automne

Nombre de personnes

4 ou 5

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20min

Temps de cuisson

40 à 60min

Temps de repos

-

Temps total

1h environ

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • Un kg d'aubergines
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive ou de crème de sésame
  • 2 gousses d'ail
  • Quelques branches de coriandre
  • Un ou 2 citrons
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Préchauffez votre four à 210°C (th.7), puis enfournez les aubergines sur la lèchefrite.

Au bout de 20 – 25 minutes (en fonction de la taille), retournez-les et faites cuire encore 20 – 25 minutes de l’autre côté.

Coupez les aubergines en deux dans la longueur et – attention, car c’est chaud – évidez-les à l’aide d’une cuillère à soupe dans un saladier. (On peut aussi attendre qu’elles refroidissent). La chair doit être bien cuite et donc très tendre.

Ajoutez l’ail, coupé tout petit ou écrasé au presse-ail, le jus de citron, l’huile d’olive ou la crème de sésame, le sel, le poivre et mélangez le tout, soit à la fourchette et vous aurez encore des morceaux d’aubergines, soit à l’aide d’un mixer et vous obtiendrez un caviar plus crémeux. Ajoutez la coriandre ciselée.

Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez-le selon vos goûts avec de l’ail, du sel, du citron, etc…

Avis sur : Caviar d’aubergines

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

Chaque semaine dans votre boîte mail