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Recette saine et de saison

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Caviar d’aubergines

A l’apéro, en entrée ou à emporter pour un pique-nique, ce plat simple et léger vous accompagnera tout l’été !

Caviar d’aubergines

Paru le 28 juin 2011, modifié le 12 février 2018

Ecrit par Pauline

Guide de préparation

Type de recette

Entrée, apéro, accompagnement

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Été, automne

Nombre de personnes

4 ou 5

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20min

Temps de cuisson

40 à 60min

Temps de repos

-

Temps total

1h environ

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • Un kg d'aubergines
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive ou de crème de sésame
  • 2 gousses d'ail
  • Quelques branches de coriandre
  • Un ou 2 citrons
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Préchauffez votre four à 210°C (th.7), puis enfournez les aubergines sur la lèchefrite.

Au bout de 20 – 25 minutes (en fonction de la taille), retournez-les et faites cuire encore 20 – 25 minutes de l’autre côté.

Coupez les aubergines en deux dans la longueur et – attention, car c’est chaud – évidez-les à l’aide d’une cuillère à soupe dans un saladier. (On peut aussi attendre qu’elles refroidissent). La chair doit être bien cuite et donc très tendre.

Ajoutez l’ail, coupé tout petit ou écrasé au presse-ail, le jus de citron, l’huile d’olive ou la crème de sésame, le sel, le poivre et mélangez le tout, soit à la fourchette et vous aurez encore des morceaux d’aubergines, soit à l’aide d’un mixer et vous obtiendrez un caviar plus crémeux. Ajoutez la coriandre ciselée.

Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez-le selon vos goûts avec de l’ail, du sel, du citron, etc…

Avis sur : Caviar d’aubergines

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