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Recette saine et de saison
Caviar d’aubergines
A l’apéro, en entrée ou à emporter pour un pique-nique, ce plat simple et léger vous accompagnera tout l’été !
Paru le 28 juin 2011, modifié le 12 février 2018
Guide de préparation
Type de recette
Entrée, apéro, accompagnement
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Été, automne
Nombre de personnes
4 ou 5
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
40 à 60min
Temps de repos
-
Temps total
1h environ
Ingrédients
- Un kg d'aubergines
- 4 c. à soupe d'huile d'olive ou de crème de sésame
- 2 gousses d'ail
- Quelques branches de coriandre
- Un ou 2 citrons
- Sel
- Poivre
Instructions
Préchauffez votre four à 210°C (th.7), puis enfournez les aubergines sur la lèchefrite.
Au bout de 20 – 25 minutes (en fonction de la taille), retournez-les et faites cuire encore 20 – 25 minutes de l’autre côté.
Coupez les aubergines en deux dans la longueur et – attention, car c’est chaud – évidez-les à l’aide d’une cuillère à soupe dans un saladier. (On peut aussi attendre qu’elles refroidissent). La chair doit être bien cuite et donc très tendre.
Ajoutez l’ail, coupé tout petit ou écrasé au presse-ail, le jus de citron, l’huile d’olive ou la crème de sésame, le sel, le poivre et mélangez le tout, soit à la fourchette et vous aurez encore des morceaux d’aubergines, soit à l’aide d’un mixer et vous obtiendrez un caviar plus crémeux. Ajoutez la coriandre ciselée.
Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez-le selon vos goûts avec de l’ail, du sel, du citron, etc…
