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Recette saine et de saison

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Aubergines violettes farcies aux légumes

Fondantes, pleines de saveurs et sans viande, elles feront le bonheur des végétariens

Aubergines violettes farcies aux légumes

Paru le 7 août 2012

Ecrit par Pauline

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Eté

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

15min

Temps de cuisson

45min

Temps de repos

-

Temps total

1h

Ingrédients

  • 4 aubergines
  • 3 tomates
  • Une ou 2 courgettes
  • Une gousse d'ail
  • 2 échalotes
  • Persil plat, thym, laurier, romarin, ciboulette, basilic

Instructions

 

Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Lavez les aubergines et coupez les en deux dans la longueur, creusez pour enlever les pépins.

Dans un wok, faites sauter quelques minutes échalotes, ail, courgettes et tomates coupées en dés.

Ajoutez les herbes de Provence, du persil et de la ciboulette grossièrement coupés, du sel et du poivre.

Farcissez les aubergines avec le mélange et mettez au four.

Couvrez avec du papier sulfurisé les 25 premières minutes de la cuisson pour éviter qu’elles ne dessèchent.

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