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Recette saine et de saison

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Soupe d’endives bios aux fromages AOP

Nous l'aimons beaucoup en repas du soir, à la fois simple et gourmande.

Soupe d'endives au fromage - DR Mon Quotidien Autrement - E. Montuclard

Paru le 25 février 2019

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Soupe

Spécificité

Végétarien, sans oeuf

Saison

Automne, hiver

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Temps total

50 minutes

Testé par MQA

Utilisez de préférence des fromages AOP que vous râpez vous-même. Ils sont à la fois meilleurs et se conservent mieux que les fromages râpés en sachet. Et comme toujours, privilégiez les légumes bios, les noix de Grenoble ou du Périgord.

Ingrédients

  • 4 endives
  • 2 pommes de terre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 40 g de beurre demi sel
  • 20 g de farine
  • 400 ml de lait
  • 50 g d'emmental râpé
  • 50 g de cheddar râpé
  • Quelques cerneaux de noix

Instructions

Rincez les endives et coupez-les en morceaux.

Rincez les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en morceaux.

Mettez les endives et les pommes de terre dans une casserole avec la gousse d’ail pelée. Couvrez d’eau et ajoutez le cube de bouillon. Faites cuire une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien. Versez progressivement le lait tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez le fromage râpé.

Mixez ensemble les légumes avec le bouillon de cuisson et la sauce au fromage.

Réchauffez un peu et servez avec quelques cerneaux de noix et un peu de fromage râpé.

Avis sur : Soupe d’endives bios aux fromages AOP

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