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Recette saine et de saison

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Risotto à la truffe

Tout simple, il magnifie le parfum du "diamant noir".

Risotto à la truffe - DR. Mon Quotidien Autrement - E. Montuclard

Paru le 11 décembre 2018

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Accompagnement

Spécificité

Sans oeuf, sans gluten

Saison

Printemps, hiver

Nombre de personnes

4

Coût

€€

Difficulté

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Temps total

40 minutes

Testé par MQA

Ingrédients

  • 1 oignon blanc
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 200 g de riz rond pour risotto
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 500 ml de bouillon (légume ou volaille)
  • Poivre
  • 20 g de beurre doux
  • 1 petite truffe noire

Instructions

Pelez et émincez finement l’oignon.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites revenir l’oignon émincé quelques minutes sans le laisser colorer.

Ajoutez le riz et mélangez bien pour l’enrober d’huile.

Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à absorption.

Incorporez peu à peu le bouillon en laissant le temps au riz de tout absorber entre chaque ajout de liquide. A feu moyen, la cuisson prend entre 20 et 25 minutes.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez le beurre, le poivre et la truffe coupée en fins copeaux émiettés.

Servez aussitôt dans des assiettes creuses.

Avis sur : Risotto à la truffe

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