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Recette saine et de saison

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Saint-Jacques poêlées au beurre épicé

Réveillez la Saint-Jacques avec une pointe de sauce chili

Saint-Jacques poêlées au beurre épicé

Paru le 10 février 2015

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Entrée

Spécificité

Sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Printemps, automne, hiver

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

15min

Temps de cuisson

5min

Temps de repos

-

Temps total

20min

Imaginé, élaboré et testé par MQA

La saison de la Saint-Jacques, c'est d'octobre à mai. Alors, profitez-en !

Ingrédients

  • 16 noix de St Jacques avec corail
  • Sel
  • Poivre
  • 50g de beurre demi-sel
  • 3 c. à soupe de sauce chili
  • 3 gousses d'ail
  • Un petit piment (facultatif)
  • 2 c. à soupe de beurre de cuisson
  • 1/4 de verre de vin blanc sec

Instructions

Déposez les noix sur du papier absorbant afin de les sécher. Salez et poivrez chaque face.

Pelez et émincez finement l’ail.

Equeutez, épépinez et hachez finement le piment (mettez des gants ou lavez-vous soignement les mains après – et surtout ne touchez ni votre nez ni vos yeux !)

Dans un bol, mélangez le beurre demi-sel, la sauce chili, l’ail et le piment.

Faites fondre le beurre de cuisson dans une poêle sur feu moyen. Faites cuire les Saint-Jacques une minute sur chaque face. Réservez au chaud entre deux assiettes.

Déglacez la poêle avec le vin blanc. Laissez frémir une minute avant d’ajouter le mélange de beurre et sauce chili. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

Déposez les Saint-Jacques dans quatre assiettes et arrosez-les de sauce épicée. Servez aussitôt.

Si vous préférez une sauce plus douce, ne mettez pas le petit piment.

Avis sur : Saint-Jacques poêlées au beurre épicé

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