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Recette saine et de saison

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Purée de céleri-rave aux cacahuètes

Une façon à la fois simple et originale de préparer le céleri-rave

Purée de céleri rave aux cacahuètes - DR Mon Quotidien Autrement - E. Montuclard

Paru le 21 janvier 2020

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Accompagnement

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Temps total

1 heure

Testé par MQA

Choisissez un beurre de cacahuète bio, équitable et sans huile de palme. Le céleri-rave donne un goût prononcé à cette purée, riche par ailleurs en raison du beurre de cacahuète et de la crème fraîche. Nous vous conseillons de déguster cette purée en petite quantité accompagnée d'une salade de mâche.

Ingrédients

  • 1 céleri-rave de 800 gr
  • 1 citron
  • 200 ml de lait
  • 1 cube de bouillon de légume bio
  • 50 g de beurre de cacahuète
  • 100 ml de crème liquide
  • 50 g de cacahuètes grillées non salées et concassées

Instructions

Pelez le céleri-rave et coupez-le en morceaux. Mettez-les dans un saladier avec de l’eau et le jus du citron pendant quelques minutes (cela permet de garder un céleri bien blanc).

Égouttez les morceaux de céleri et mettez-les dans une casserole avec le lait et le cube de bouillon émietté. Ajoutez de l’eau pour couvrir. Faites cuire à feu moyen pendant 40 minutes (posez une cuillère en bois en travers de la casserole sur le lait ou juste au dessus, cela évite au lait de déborder).

Récupérez les morceaux de céleri à l’aide d’une écumoire et mettez-les dans un saladier avec le beurre de cacahuète et la crème. Mixez. Ajustez l’assaisonnement le cas échéant.

Servez chaud parsemé de cacahuètes concassées.

Avis sur : Purée de céleri-rave aux cacahuètes

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