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Recette saine et de saison

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Velouté de céleri-carotte-betterave

Légèrement sucrée, pleine de saveurs, c’est la bonne soupe pour commencer à se réchauffer

Velouté de céleri-carotte-betterave

Paru le 20 octobre 2011

Ecrit par Nathalie

Guide de préparation

Type de recette

Soupe

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Automne, hiver

Nombre de personnes

4 ou 5

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20min

Temps de cuisson

15min (cocotte) ou 25min

Temps de repos

-

Temps total

35min

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • 1/2 boule de céleri-rave
  • Un oignon
  • 3 à 4 carottes
  • 1/2 betterave crue
  • Une pomme de terre
  • Sel
  • Poivre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

Instructions

Épluchez l’oignon puis hachez-le.

Épluchez le céleri, les carottes, la betterave, la pomme de terre et coupez-les en  morceaux.

Faites revenir le tout dans l’huile d’olive pendant quelques minutes dans votre cocotte ou votre casserole.

Lorsque vous commencez à sentir les parfums des légumes, couvrez d’eau, salez, puis fermez la cocotte et laissez cuire 15 minutes à partir du moment où la soupape se met à tourner.

À la casserole, couvrez avec un couvercle, et laisser cuire 25 minutes lorsque l’eau bout.

Une fois que les légumes sont cuits, retirez une partie de l’eau de cuisson que vous réservez.

Broyez-les au mixer.

Rajoutez de l’eau de cuisson si besoin est afin d’obtenir la texture d’un velouté, ni trop liquide, ni trop épais.

Avis sur : Velouté de céleri-carotte-betterave

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