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Recette saine et de saison

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Velouté de poireau, céleri rave et persil

Un velouté riche en goût et en vitamines, parfait pour se préparer à affronter les premières fraîcheurs de l'automne.

Velouté de poireau, céleri rave et persil - DR Mon Quotidien Autrement - E. Montuclard

Paru le 17 octobre 2017, modifié le 7 avril 2020

Ecrit par Emilie de Mon Quotidien Autrement

Guide de préparation

Type de recette

Soupe

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Automne, hiver

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

25

Temps de cuisson

35

Temps total

60

Testé par MQA

Ingrédients

  • 4 poireaux
  • 1 céleri rave
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1,5 litre de bouillon de légumes bio
  • 1 bouquet de persil
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • Poivre

Instructions

Coupez les extrémités des poireaux. Rincez-les bien et coupez-les en rondelles.

Pelez et coupez le céleri rave en morceaux.

Faites chauffer la cuillerée d’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir les rondelles de poireaux pendant 5 minutes.

Ajoutez les morceaux de céleri rave et le bouillon de légumes. Laissez cuire 30 minutes à feu moyen.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les feuilles de persil, le curry et un peu de poivre.

Mixez finement et servez bien chaud.

Avis sur : Velouté de poireau, céleri rave et persil

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