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Recette saine et de saison

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Velouté de poireau, céleri rave et persil

Un velouté riche en goût et en vitamines, parfait pour se préparer à affronter les premières fraîcheurs de l'automne.

Velouté de poireau, céleri rave et persil - DR Mon Quotidien Autrement - E. Montuclard

Paru le 17 octobre 2017

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Soupe

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Automne, hiver

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

25

Temps de cuisson

35

Temps total

60

Testé par MQA

Ingrédients

  • 4 poireaux
  • 1 céleri rave
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1,5 litre de bouillon de légumes bio
  • 1 bouquet de persil
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • Poivre

Instructions

Coupez les extrémités des poireaux. Rincez-les bien et coupez-les en rondelles.

Pelez et coupez le céleri rave en morceaux.

Faites chauffer la cuillerée d’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir les rondelles de poireaux pendant 5 minutes.

Ajoutez les morceaux de céleri rave et le bouillon de légumes. Laissez cuire 30 minutes à feu moyen.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les feuilles de persil, le curry et un peu de poivre.

Mixez finement et servez bien chaud.

Avis sur : Velouté de poireau, céleri rave et persil

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