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Recette saine et de saison

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Velouté de potimarron pointe de curry

Cette jolie courge de saison est de la même couleur que le potiron, mais elle est plus petite et a un délicieux goût de châtaigne.

Velouté de potimarron pointe de curry

Paru le 19 novembre 2012

Ecrit par Pauline

Guide de préparation

Type de recette

Soupe

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten

Saison

Automne, hiver

Nombre de personnes

6

Coût

Difficulté

Temps de préparation

15min

Temps de cuisson

15min

Temps de repos

-

Temps total

30min

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • Un potimarron (1kg)
  • 1,5l d'eau
  • Une c. à café de curry
  • Quelques brins de persil plat
  • 3 c. à soupe d'huile (ou 1/2 de crême fraîche par personne)
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Ouvrez le potimarron en deux, épépinez-le soigneusement.

Coupez les deux parties en quartiers.

S’il est bio, débitez le en petits morceaux en gardant la peau qui a très bon goût.

S’il a été traité, enlevez la peau, le résultat sera très goûteux quand même.

Mettez les morceaux dans un faitout.

Recouvrez d’un litre d’eau froide salée.

Portez à ébullition et laissez cuire dix minutes.

Mixez.

Incorporez au velouté trois cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café de curry et un tour de moulin à poivre.

Servez chaud et décorez chaque bol ou chaque assiette d’une feuille de persil plat ou de coriandre fraîche.

Variante :

Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par une ½ cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque bol ou chaque assiette.

 

Avis sur : Velouté de potimarron pointe de curry

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