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Recette saine et de saison

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Parmentier de canard confit et potimarron

Un hachis parmentier automnal, version Sud-Ouest

Parmentier de canard confit et potimarron

Paru le 25 novembre 2014, modifié le 2 avril 2018

Ecrit par Emilie de Mon Quotidien Autrement

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Sans oeuf, sans lait

Saison

Automne, hiver

Nombre de personnes

2

Coût

Difficulté

Temps de préparation

30min

Temps de cuisson

45min

Temps de repos

-

Temps total

1h15

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • Une petit potimarrom
  • 2 pommes de terre
  • 2 cuisses de canard confites
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • Sel
  • Poivre

Instructions

A l’aide d’un grand couteau, ôtez la peau du potimarron. Coupez-le en deux et débarrassez-le des fibres et des graines. Coupez la chair en dés.
Lavez et pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux.
Mettez les morceaux de potimarron et de pommes de terre dans une grande casserole, couvrez d’eau, salez et portez à ébullition. Faites cuire 30 minutes.
Egouttez et passez au presse-purée. Poivrez légèrement.

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
A l’aide d’une fourchette, effilochez les cuisses de canard. Jetez les os et la peau et répartissez la viande dans un petit plat à gratin.

Couvrez avec la purée de potimarron.
Saupoudrez de chapelure.
Enfournez pour 15 minutes.
Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte.

Avis sur : Parmentier de canard confit et potimarron

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