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Recette saine et de saison

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Parmentier de canard confit et potimarron

Un hachis parmentier automnal, version Sud-Ouest

Parmentier de canard confit et potimarron

Paru le 25 novembre 2014

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Sans oeuf, sans lait

Saison

Automne, hiver

Nombre de personnes

2

Coût

Difficulté

Temps de préparation

30min

Temps de cuisson

45min

Temps de repos

-

Temps total

1h15

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • Une petit potimarrom
  • 2 pommes de terre
  • 2 cuisses de canard confites
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • Sel
  • Poivre

Instructions

A l’aide d’un grand couteau, ôtez la peau du potimarron. Coupez-le en deux et débarrassez-le des fibres et des graines. Coupez la chair en dés.
Lavez et pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux.
Mettez les morceaux de potimarron et de pommes de terre dans une grande casserole, couvrez d’eau, salez et portez à ébullition. Faites cuire 30 minutes.
Egouttez et passez au presse-purée. Poivrez légèrement.

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
A l’aide d’une fourchette, effilochez les cuisses de canard. Jetez les os et la peau et répartissez la viande dans un petit plat à gratin.

Couvrez avec la purée de potimarron.
Saupoudrez de chapelure.
Enfournez pour 15 minutes.
Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte.

Avis sur : Parmentier de canard confit et potimarron

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