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Recette saine et de saison

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Courgettes rondes farcies à la feta et aux 3 riz complets

Et avec un peu de menthe aussi...

Courgettes rondes farcies à la feta et aux 3 riz complets - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 7 septembre 2021

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Végétarien

Saison

Printemps, Été, automne

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

1 heure

Temps de cuisson

1 heure

Temps total

2 heures

Testé par MQA

Sur la photo, au moment de servir la courgette, nous l'avons coupée en deux pour que vous puissiez voir la garniture. Mais comme indiqué dans la recette, pour préparer la courgette avant cuisson, il vous faut juste couper le chapeau et creuser la courgette avec une cuillère.

Vous pouvez préparer la garniture et les courgettes à l'avance, les conserver au frais et enfourner le plat juste avant l'heure du repas.

Ingrédients

  • 4 courgettes rondes bio
  • 200 g de mélange de riz complets
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 200 g de feta
  • Huile d'olive
  • Poivre
  • Quelques feuilles de menthe hachées
  • 20 g de beurre fondu

Instructions

Faites cuire le riz dans de l’eau avec le cube de bouillon selon le temps indiqué sur le paquet (environ 15 minutes). Égouttez.

Lavez et séchez les courgettes et coupez les extrémités avec les tiges pour faire un chapeau. Creuser avec une cuillère en faisant attention de ne pas percer la peau des courgettes. Hachez grossièrement la chair récoltée.

Préchauffer le four à 180 °C.

Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire l’ail et l’oignon pendant 3-4 minutes. Ajoutez la chair des courgettes et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez le riz. Assaisonnez avec les feuilles de menthe et un peu de poivre. Mélangez bien et retirez la casserole du feu. Émiettez et incorporez la feta.

Versez une petite cuillerée à café d’huile d’olive dans chaque courgette. Remplissez-les avec la moitié de la garniture et mettez les chapeaux.

Beurrez un moule allant au four et mettez-y la garniture restante et les courgettes farcies. Arroser le tout d’un filet d’huile d’olive et faites cuire au four sur la grille du milieu pendant environ 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et bien cuites.

Avis sur : Courgettes rondes farcies à la feta et aux 3 riz complets

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