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Recette saine et de saison

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Salade de courgettes crues

Moi aussi, je suis bonne crue, fraîche, croquante, verte ou jaune

Salade de courgettes crues

Paru le 29 juillet 2014

Ecrit par Pauline

Guide de préparation

Type de recette

Entrée, plat, salade, accompagnement

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Printemps, Été

Nombre de personnes

4 ou 5

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20min

Temps de cuisson

-

Temps de repos

1h

Temps total

1h20

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • 4 ou 5 courgettes
  • Quelques feuilles de menthe
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe d'huile de sésame
  • Le jus d'un citron
  • Une c. à soupe de vinaigre de Xérès
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Il est important pour cette recette de vous procurer des courgettes issues de l’agriculture biologique, ou mieux encore, venant d’un potager connu, très fraîchement ramassées et assez petites : ainsi leur chair sera plus goûtue et plus tendre. Et si vous en trouvez des jaunes, n’hésitez pas une minute, elles sont encore meilleures à utiliser crues.

Ne les épluchez pas, la peau a bon goût !

En revanche, vous allez quand même utiliser votre économe pour les émincer en fines lamelles, en les prenant dans la longueur.

Réservez dans un grand saladier.

Dans un bol préparez la sauce, avec l’huile d’olive, l’huile de sésame, le citron, le vinaigre, le sel. Versez sur les courgettes et mélangez bien (n’hésitez pas à y mettre les mains pour enduire chaque lamelle de courgette).

Hachez quelques feuilles de menthe que vous parsemez.

Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur avant de déguster cette entrée très fraîche et croquante.

Avis sur : Salade de courgettes crues

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Les commentaires :

Très bon mais pourquoi en faire un plat 4 saisons alors que les courgettes sont un légume d’été. A ne réaliser qu’en saison de juin à octobre avec des courgettes de pleine terre et locales et pas cultivées sous serre chauffée pour avoir descourgettes hors saison

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