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Recette saine et de saison

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Salade crudités-poulet

Invitez toutes les couleurs du marché dans votre assiette.

Salade crudités-poulet

Paru le 15 juin 2012

Ecrit par Pauline

Guide de préparation

Type de recette

Plat, salade, sauce

Spécificité

Sans lait

Saison

Toutes les saisons, printemps, Été, automne, hiver

Nombre de personnes

4 ou 5

Coût

Difficulté

Temps de préparation

30min

Temps de cuisson

14min

Temps de repos

-

Temps total

44mi

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • Une salade vertes, batavia, laitue ou romaine
  • 400g de tomates cerises
  • Un concombre
  • Une betterave rouge crue
  • Une botte de radis
  • Un fenouil
  • 5 carottes
  • 5 petits oignons balncs
  • 400g de blancs de poulet
  • De la chapelure
  • Un oeuf sure
  • 3 c. à soupe de mayonnaise
  • Une c. à soupe de gelée de groseille
  • Un c. à soupe de vinaigre
  • Le jus d'un citron
  • Quelques feuilles d'estragon
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Faites durcir un œuf (7-8 minutes).

Lavez abondamment la salade et tous les légumes.

Épluchez les carottes et la betterave et râpez-les (avec la grille fine de votre machine).

Coupez les radis et les tomates-cerises en quatre, le concombre en petits cubes, et émincez le fenouil et les petits oignons en fines lamelles.

Lorsque tous vos légumes sont prêts, disposez les feuilles de salade dans les assiettes et dressez-y vos crudités.

Pour la vinaigrette, prenez un bol. Délayez les trois cuillères à soupe de mayonnaise avec une cuillère à soupe d’eau puis ajoutez la cuillère de gelée de groseille, celle de vinaigre, le jus de citron et les feuilles d’estragon. Salez et poivrez à votre convenance. Ecrasez l’oeuf dur à la fourchette et ajoutez le à la sauce. Pour une super recette de mayonnaise, reportez-vous à notre recette araignée.

Au poulet maintenant! Coupez les blancs en petites bandelettes et passez-les dans la chapelure. Faites-les revenir 5 minutes à la poêle dans un peu d’huile, salez, poivrez et disposez-les sur les assiettes de crudités.

Assaisonnez avec la vinaigrette.

À savourer « chaud-froid ».

Avis sur : Salade crudités-poulet

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