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Recette saine et de saison

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Cottage-cheese ou fromage frais

Faites vous-même votre fromage frais. C'est facile et rapide.

Cottage cheese - DR Mon Quotidien Autrement - E. Montuclard

Paru le 9 octobre 2018

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Fromage

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes

6

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Temps total

30 minutes

Testé par MQA

Vous trouverez du lait entier filtré dans le rayon frais de votre magasin, à côté de la crème et du beurre.
Il vous faudra un thermomètre de cuisine pour réaliser cette recette.
Le cottage-cheese se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un bol filmé.

Ingrédients

  • 1 litre de lait entier filtré
  • 30 ml de vinaigre blanc
  • 60 ml de d'eau
  • 40 g de crème épaisse
  • 1/2 c. à café de fleur de sel

Instructions

Mélangez le vinaigre et l’eau.

Versez le lait dans une casserole et portez le lait à 85°C tout en remuant. Ajoutez le mélange eau/vinaigre et arrêtez la cuisson. Continuez à mélanger, le lait va cailler, c’est à dire former des petits grumeaux qui se séparent du petit lait.

Couvrez le fond d’un saladier avec 3 épaisseurs de toile à fromage (ou avec un torchon très propre). A l’aide d’un écumoire, versez les grumeaux dans le saladier. Pressez le tissu pour finir d’extraire le petit lait et versez le caillé dans un bol.

Saupoudrez de sel et mélangez doucement.

Laissez complètement refroidir avant d’ajouter la crème.

Avis sur : Cottage-cheese ou fromage frais

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