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Recette saine et de saison
Compotée d’endives à la crème
Cuites ainsi, les endives sont tendres et crémeuses et leur amertume reste très subtile.
Paru le 23 février 2021, modifié le 22 mars 2021
Guide de préparation
Type de recette
Accompagnement
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten
Saison
Automne, hiver
Nombre de personnes
4 personnes
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
50 minutes
Temps total
1 h10
Vous pouvez parfumer cette compotée d'endives avec des herbes aromatiques ou des épices. Le curry par exemple convient très bien.
Vous pouvez la servir en accompagnement exactement comme une fondue de poireaux.
Ingrédients
- 8 grosses endives
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de crème liquide entière
- Sel
- Poivre
Instructions
Otez les premières feuilles des endives si elles sont abimées.
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et ôtez le coeur dur qui est souvent amer.
Emincez les feuilles.
Versez l’huile dans une cocotte. Ajoutez les feuilles émincées et faites cuire 20 à 30 minutes à feu moyen/doux et à couvert. Vérifiez régulièrement la cuisson. S’il n’y a déjà plus d’eau à ce stade, il est inutile de poursuivre la cuisson.
Sinon, prolongez pendant10 minutes sans le couvercle afin que l’eau de cuisson s’évapore.
Ajoutez ensuite la crème, salez et poivrez et laissez cuire encore 10 minutes.
