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Recette saine et de saison

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Compotée d’endives à la crème

Cuites ainsi, les endives sont tendres et crémeuses et leur amertume reste très subtile.

Compote d'endives - DR Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 23 février 2021

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Accompagnement

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten

Saison

Automne, hiver

Nombre de personnes

4 personnes

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

50 minutes

Temps total

1 h10

Testé par MQA

Vous pouvez parfumer cette compotée d'endives avec des herbes aromatiques ou des épices. Le curry par exemple convient très bien.
Vous pouvez la servir en accompagnement exactement comme une fondue de poireaux.

Ingrédients

  • 8 grosses endives
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 25 cl de crème liquide entière
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Otez les premières feuilles des endives si elles sont abimées.
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et ôtez le coeur dur qui est souvent amer.
Emincez les feuilles.
Versez l’huile dans une cocotte. Ajoutez les feuilles émincées et faites cuire 20 à 30 minutes à feu moyen/doux et à couvert. Vérifiez régulièrement la cuisson. S’il n’y a déjà plus d’eau à ce stade, il est inutile de poursuivre la cuisson.
Sinon, prolongez pendant10 minutes sans le couvercle afin que l’eau de cuisson s’évapore.
Ajoutez ensuite la crème, salez et poivrez et laissez cuire encore 10 minutes.

Avis sur : Compotée d’endives à la crème

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