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Recette saine et de saison

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Velouté de carottes violettes

Une couleur très étonnante pour une soupe de carottes ; de quoi en surprendre plus d'un !

Velouté de carottes violettes - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 29 novembre 2022

Ecrit par Emilie de Mon Quotidien Autrement

Guide de préparation

Type de recette

Soupe

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten

Saison

Automne, hiver

Nombre de personnes

4 personnes

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Temps total

1 heure

Testé par MQA

Ingrédients

  • 1 kg de carottes violettes bio
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 2 c. à soupe zaatar (mélange de thym, sumac et graines de sésame)
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 250 g de haricots rouges pré-cuits
  • Sel
  • POUR SERVIR
  • 250 g de yaourt grec
  • le jus d'un demi citron
  • Sel
  • Poivre
  • Zaatar
  • Une poignée de noisettes concassées

Instructions

Préparez la soupe :

Lavez, pelez et coupez les carottes en morceaux.
Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Faites-y revenir l’oignon et l’ail pendant 3-4 minutes. Ajoutez les morceaux de carottes, le zaatar et le sirop d’érable. Mélangez bien.
Ajoutez les haricots rouges et couvrez d’eau. Laissez cuire jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.
Salez et mixez finement à l’aide d’un mixeur plongeant.

 

Préparez la sauce au yaourt :

Mélangez le yaourt grec avec le jus du citron, un peu de sel et de poivre.

 

Servez :

Répartissez la soupe dans des assiettes.
Ajoutez une belle cuillerée de sauce au yaourt.
Parsemez de zaatar et de noisettes concassées.

Avis sur : Velouté de carottes violettes

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