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Cake cru à la carotte

Cru, vegan, sans oeufs, sans sucres raffinés, sans gluten : mais pas sans énergie !

Cake à la carotte cru, vegan, sans gluten, sans sucres raffinés et sans oeufs - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 11 janvier 2022

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Dessert, petit déjeuner, goûter

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes

10 personnes

Coût

€€

Difficulté

Temps de préparation

45 minutes

Temps de cuisson

sans

Temps de repos

4 heures au frais

Temps total

4h45

Testé par MQA

Les cakes crus ne sont pas cuits évidemment, mais ils sont souvent également sans gluten, sans oeufs et sans sucres raffinés. Ils sont généralement confectionnés avec un mélange de farine de noix, de fruits à coque et de fruits secs, ainsi que des sucres naturels comme le sirop d'érable, d'agave ou de datte.

La liste des ingrédients peut paraître impressionnante, mais vous allez voir que c'est très simple à faire en réalité.

Ingrédients

  • POUR LE CAKE
  • 125 g de noix de pecan
  • 45 g de noix de coco râpée
  • 30 g de poudre d'amande
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1/4 de c. à café de muscade en poudre
  • Les zestes d'un citron vert
  • 2 c. à café d'extrait de vanille liquide
  • 250 g d'abricots secs moelleux
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 125 g de carottes râpées
  • 50 g de noix concassées
  • 50 g de raisins rouges secs
  • POUR LE GLACAGE
  • 100 g de noix de cajou crues
  • 40 g d'huile vierge de coco
  • 60 g de sirop d'érable
  • Le jus du citron vert
  • 200 g de crème de coco
  • 1 pincée de sel

Instructions

LE CAKE

1/ Mixez les noix de pécan, la noix de coco râpée, la poudre d’amande, les épices, le zeste de citron et la vanille.

2/ Ajoutez les abricots et mixez jusqu’à ce que le mélange soit granuleux mais homogène.

3/ Ajoutez les carottes râpées et mixez par pulsions pour mélanger

4/ Ajoutez enfin les noix concassées et les raisins.

5/ Répartissez la préparation dans un moule à cake et placez au frais le temps de préparer le glaçage.

 

LE GLACAGE

1/ Mixez les noix de cajou, la crème de coco, l’huile de coco, le jus de citron, le sirop d’érable et le sel.

2/ Etalez le mélange sur le gâteau encore dans le moule, lissez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

 

Vous pouvez décorer avec des zestes de citron, des noix, des raisins ou de la coco râpée.

Avis sur : Cake cru à la carotte

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