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Recette saine et de saison

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Tian d’hiver

Pour retrouver le goût du Sud et du soleil même quand il fait froid.

Tian d'hiver - DR Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 16 février 2021

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten

Saison

Automne, hiver

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

45 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Temps total

1h30

Testé par MQA

Le mot "tian" servait à l'origine à désigner le plat en terre cuite dans lequel étaient cuits au four et lentement des ragoûts essentiellement à base de légumes. Par extension, la préparation a pris le nom du plat. Le plat étant d'origine provençal, on y retrouve souvent des aubergines, des courgettes, des tomates, de l'huile d'olive et des herbes aromatiques. Mais pas exclusivement. Il existe aussi des tians à la viande ou au fromage.
Nous avons préparé le nôtre avec des légumes que l'on trouve facilement en hiver : des pommes de terre, des carottes et des navets. Et pour retrouver le goût du Sud et du soleil, nous n'avons pas oublié les herbes de Provence.

Ingrédients

  • 6 pommes de terre
  • 6 navets
  • 6 carottes
  • 20 g de beurre
  • 5 cl de bouillon de légumes
  • 5 cl de lait
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • Poivre
  • Herbes de Provence

Instructions

Lavez et épluchez les légumes. Coupez-les en fines lamelles (à l’aide d’une mandoline c’est plus rapide).
Beurrez un moule à gratin. Adossez-le contre le mur devant votre plan de travail pour le faire tenir presque penché : cela vous permettra de faire plus facilement de jolies rangées avec les légumes en les empilant.
Disposez vos tranches de légumes en les alternant.
Mélangez le bouillon, le lait et le sirop d’érable. Versez sur les légumes. Poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence.
Enfournez pour 45 minutes.
Servez bien chaud.

Avis sur : Tian d’hiver

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