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Recette saine et de saison

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Terrine brousse-saumon-haricots verts

Blanc, rose et vert, alternez les trois couleurs pour une entrée rafraîchissante.

Terrine brousse-saumon-haricots verts

Paru le 31 juillet 2012

Ecrit par Pauline

Guide de préparation

Type de recette

Entrée, plat

Spécificité

Sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Eté, automne

Nombre de personnes

4 ou 5

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20min

Temps de cuisson

3-8min

Temps de repos

3h

Temps total

3h25

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • 400g de saumon fumé
  • 600g de brousse
  • 200g de haricots verts
  • Le jus d'un demi citron
  • Quelques branches de ciboulette
  • Quelques branches d'aneth
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Faites cuire les haricots verts de manière à ce qu’ils soient « al dente », soit 3-4 minutes à la cocotte-minute, ou 7-8 minutes à l’eau.

Dans un saladier, mélangez la brousse avec l’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre.

Disposez les tranches de saumon et arrosez-les de jus de citron.

Prenez une terrine de taille moyenne ou un moule à cake, et tapissez le fond avec du film alimentaire.

Étalez une première couche de brousse, puis faites une couche avec des tranches de saumon, puis de nouveau une couche avec la brousse, puis une couche de haricots verts, et en fonction de la taille de votre terrine, répétez l’opération une ou deux fois.

Mettez au congélateur trois heures, ainsi la brousse va « prendre ».

Utilisez les rebords du film alimentaire pour démouler votre terrine et coupez tout de suite de belles tranches.

Vous pouvez la déguster encore légèrement glacée, ou attendre une vingtaine de minutes qu’elle soit à température ambiante.

Accompagnée de petites pommes de terre nouvelles, c’est un délice ! 

Avis sur : Terrine brousse-saumon-haricots verts

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