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Recette saine et de saison

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Tartare de bœuf et salade d’herbes

Un grand classique qui se prête bien à quelques nouveaux accords : ici, copeaux de parmesan, jus de citron et salade d’herbes.

Tartare de bœuf et salade d’herbes

Paru le 12 juillet 2011

Ecrit par Pauline

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Sans oeuf, sans gluten

Saison

Toutes les saisons, printemps, Été, automne, hiver

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

15min

Temps de cuisson

5min

Temps de repos

-

Temps total

20min

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • 500g de steak haché (120 à 150g par personne)
  • 2 échalotes
  • Un poignée de câpres
  • 60g de parmesan
  • Un citron
  • Herbes aromatiques
  • Un bouquet de persil plat
  • Un bouquet de basilic
  • Un bouquet de ciboulette
  • Un bouquet de cerfeuil
  • Roquette
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique

Instructions

Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, les échalotes émincées, les câpres, le parmesan en copeaux, les herbes ciselées, le jus d’un citron, le sel et le poivre.

Formez des steaks ronds et assez épais, puis faites-les cuire dans une poêle bien chaude en aller/retour environ 2 minutes de chaque côté (ou plus si vous les voulez plus cuits), l’extérieur doit être grillé et l’intérieur cru.

Pour la salade, lavez bien toutes vos herbes, effeuillez-les dans un saladier et assaisonnez avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, vous pouvez rajouter un filet de jus de citron.

Servez le tartare et la salade ensemble, et préparez-vous à une explosion de goûts !

 

Avis sur : Tartare de bœuf et salade d’herbes

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