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Recette saine et de saison

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Soupe à l’oignon et aux lentilles corail

A servir avec des tranches de pain complet gratinées

Soue à l'oignon et lentilles corail - DR. Mon Quotidien Autrement - E. Montuclard

Paru le 28 janvier 2020

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Soupe

Spécificité

Végétarien, sans oeuf

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes

4 portions

Coût

Difficulté

Temps de préparation

40 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Temps total

1h10

Testé par MQA

Ingrédients

  • 3 oignons
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 20 g de beurre
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 70 g de concentré de tomate
  • 150 g de lentilles corail
  • Graines de lin
  • Persil
  • 8 tranches de pain complet
  • 100 g de fromage râpé

Instructions

Préchauffez votre four à 220°C.

Déposez 4 tranches de pain sur une plaque de cuisson. Couvrez-les de fromage râpé. Déposez par dessus les 4 autres tranches de pain et parsemez à nouveau de fromage râpé.

Pelez et émincez les oignons.

Faites chauffer l’huile et le beurre dans grande casserole. Lorsque le beurre a fondu, ajoutez les oignons et laissez cuire 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois.

Ajoutez la farine et mélangez bien. Versez le bouillon chaud et le concentré de tomate. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen.

Ajoutez les lentilles corail et laissez encore cuire 10 minutes.

Dans le même temps, faites gratiner au four les tranches de pain pendant 10 minutes.

Servez la soupe parsemée de graines de lin et de persil, accompagnée des tranches de pain gratinées.

Avis sur : Soupe à l’oignon et aux lentilles corail

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