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Recette saine et de saison

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Salade de lentilles corail et épeautre sauce moutarde

En mélangeant légumes secs, céréales et crudités, vous obtenez une salade délicieuse et complète idéale pour votre déjeuner.

Salade de lentilles corail et épeautre sauce moutarde

Paru le 25 avril 2017

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Plat, salade

Spécificité

Végétarien, sans gluten, sans lait, mélange légumineuses et céréales

Saison

Printemps, eté, automne

Nombre de personnes

3

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Temps de repos

-

Temps total

1h05

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • 120 g de lentilles corail
  • 120 g d'épeautre
  • 50 g de petits pois
  • 1/2 concombre
  • 2 petites betteraves cuites
  • Quelques feuilles d'épinards frais
  • Une c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • Une c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 c. à soupe d'huile
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Rincez l’épeautre et mettez-le deans une casserole avec quatre fois son volume d’eau.

Laissez cuire 30 minutes, puis ajoutez les lentilles et les petits pois et poursuivez la cuisson 15 minutes. Egouttez.

Rincez le concombre et coupez-le en fines rondelles, puis coupez les rondelles en quartiers.

Emincez les feuilles d’épinard.

Coupez les betteraves en dés.

Mélangez le tout.

Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre. Ajoutez l’huile en filet tout en fouettant avec une fourchette pour créer l’émulsion.

Servez la salade avec la vinaigrette.

Avis sur : Salade de lentilles corail et épeautre sauce moutarde

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