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Recette saine et de saison

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Falafels aux lentilles corail

Des boulettes épicées d'inspiration indienne.

Falafels aux lentilles corail - DR. Mon Quotidien Autrement - E. Montuclard

Paru le 13 novembre 2018

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Végétarien

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes

20 falafels environ

Coût

Difficulté

Temps de préparation

30

Temps de cuisson

15

Temps total

45

Testé par MQA

Ingrédients

  • 150 g de lentilles corail
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 oeuf
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 c. à café de cumin en poudre
  • 1/2 c. à café de curcuma en poudre
  • Sel
  • Poivre
  • Huile de cuisson
  • 150 g de yaourt grec
  • 1/2 concombre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit oignon
  • 3 feuilles de menthe

Instructions

Préparez la sauce au yaourt :

Pelez et écrasez la gousse d’ail. Pelez et émincez finement l’oignon. Ciselez les feuilles de menthe.

Pelez et râpez le concombre. Mettez-le dans une passoire et pressez pour bien égoutter.

Mélangez le yaourt l’ail écrasé, l’oignon émincé, le concombre râpé, les feuilles de menthe ciselées. Salez et poivrez. Réservez au frais.

 

Préparez les falafels :

Faites cuire les lentilles dans de l’eau salée pendant 10 minutes. Egouttez-les.

Pelez et émincez grossièrement l’oignon rouge.

Ôtez la croute des tranches de pain et mixez la mie avec l’oignon.

Ajoutez les lentilles et les épices. Salez et poivrez.

Ajoutez enfin l’oeuf.

Formez des boules avec la pâte. (Ajoutez éventuellement un peu de farine si nécessaire).

Couvrez le fond d’une poêle d’huile de cuisson. Faites la chauffer et faites revenir les boulettes sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles aient une jolie couleur dorée. Déposez-les sur une assiette couverte de papier absorbant pour les égoutter.

Servez-les aussitôt avec la sauce au yaourt et une salade verte.

Avis sur : Falafels aux lentilles corail

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