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Recette saine et de saison

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Semoule de chou-fleur frit, riz rouge et noix de cajou

Une autre façon de déguster le chou-fleur. Avez-vous déjà testé ?

Semoule de chou-fleur frit, riz rouge et noix de cajou - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 22 mars 2022

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Accompagnement

Spécificité

Végétarien

Saison

Printemps

Nombre de personnes

4 personnes

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Temps total

50 minutes

Testé par MQA

Lorsque vous choisissez votre chou-fleur, sélectionnez en un bien ferme avec les feuilles bien fermées.

Ingrédients

  • 1/2 chou-fleur
  • 50 g de riz rouge
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de noix de cajou
  • Cerfeuil
  • Citron
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Faites cuire le riz rouge dans un grand volume d’eau salée le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.

Concassez les noix de cajou et faites-les dorer à sec dans une poêle. Réservez.

Détaillez le chou-fleur en fleurettes et mettez-les dans le bol de votre mixeur. Mixez par pulsions jusqu’à ce que les fleurettes soient réduites en semoule.

Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Faites revenir l’oignon et l’ail 3 minutes, puis ajoutez la semoule de chou-fleur. Laissez revenir une petite dizaine de minutes en remuant régulièrement. Ajoutez alors le riz et laisser encore cuire 5 minutes.

En fin de cuisson, ajoutez une cuillerée d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.

Servez avec des feuilles de cerfeuil, les noix de cajou et un trait de jus de citron.

Avis sur : Semoule de chou-fleur frit, riz rouge et noix de cajou

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