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Recette saine et de saison

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Crème de chou-fleur à la mimolette et aux noisettes

Une crème toute douce pour cocooner le temps d'une soupe.

Crème de chou-fleur à la mimolette et aux noisettes

Paru le 7 novembre 2014

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Soupe

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten

Saison

Automne, hiver

Nombre de personnes

6

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20min

Temps de cuisson

45min

Temps de repos

-

Temps total

1h05

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • Un petit chou-fleur
  • 2 oignons
  • 50g de noisettes
  • 200g de mimolette
  • 30g de beurre
  • 40g de farine
  • 10cl de crème liquide
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Pelez et émincez finement les oignons. Concassez les noisettes. Confectionnez des copeaux avec la moitié de la mimolette à l’aide d’un économe et râpez l’autre moitié.

Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Plongez-les dans l’eau bouillante salée et faites-les blanchir 5 minutes. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide.

Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez les oignons émincés et faites-les suer 5 minutes. Versez la farine, mélangez et ajoutez 1 litre d’eau.

Mélangez et portez à ébullition. Ajoutez le chou-fleur et la moitié des noisettes. Laissez cuire 40 minutes à feu doux.

Mixez le chou-fleur dans son bouillon de cuisson en ajoutant la mimolette râpée. Salez et poivrez légèrement.

Incorporez la crème fraîche, mélangez et remettez sur feu doux. Réchauffez jusqu’aux premiers frémissements.

Parsemez du reste des noisettes et des copeaux de mimolette et servez sans attendre.

Avis sur : Crème de chou-fleur à la mimolette et aux noisettes

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