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Recette saine et de saison

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Sauce aigre-douce

Préparez vous-même avec de bons ingrédients cette sauce sucrée-salée qui accompagne souvent les plats d'origine asiatique.

Sauce aigre douce - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 13 avril 2021

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Sauce

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes

1 bocal

Coût

Difficulté

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Temps total

30 minutes

Testé par MQA

Servez cette sauce avec une salade de jeunes pousses de chou kale et du tofu ferme grillé au four ou simplement avec du riz

Ingrédients

  • 3 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • 1 carotte
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à café de sel
  • 50 g de sucre en poudre
  • 10 cl de vinaigre de riz ( ou vinaigre de vin blanc)
  • 1 c. à café de pâte de piment rouge (ça pique) ou de concentré de tomate (ça ne pique pas)
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 10 cl d'eau froide

Instructions

Pelez les gousses d’ail et écrasez-les au presse-ail.

Pelez les échalotes et émincez-les finement.

Lavez et pelez la carotte et coupez-la en tout petits dés.

Faites chauffer l’huile dans une casserole. Mettez l’ail écrasé, l’échalote émincée et les dés de carotte à revenir pendant 5 minutes. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez puis ajoutez le vinaigre de riz et la pâte de piment (ou le concentré de tomate si vous préférez). Quand le mélange boue, ajoutez la fécule diluée dans l’eau froide. Laissez encore cuire 5 minutes à feu moyen-doux jusqu’à reprise de l’ébullition et épaississement.

Versez la sauce dans un bocal stérilisé. Conservez-la au frais dans le bocal bien refermé après l’avoir entamée.

Elle se mange aussi bien froide que réchauffée.

Avis sur : Sauce aigre-douce

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