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Recette saine et de saison

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Mini concombre aigre-doux

Des minis concombres fermentés pour accompagner vos grillades de l'été.

Mini concombres aigres-doux - DR Mon Quotidien Autrement - E. Montuclard

Paru le 15 mai 2018

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Accompagnement

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Printemps, eté

Nombre de personnes

Un bocal

Coût

Difficulté

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Temps de repos

25 jours

Testé par MQA

Vous pouvez tout aussi bien utiliser de gros cornichons pour réaliser la recette. Vous pouvez aussi ajouter de l'aneth ou utiliser d'autres herbes aromatiques selon vos goûts et ce dont vous disposez.

Ingrédients

  • 6 minis concombres
  • Une grappe de poivre vert
  • 2 ou 3 feuilles d'ail des ours
  • Quelques rondelles de betterave chiogga (bicolore)
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 c. à soupe de graines de moutarde
  • 1/2 l d'eau minérale (non chlorée et non calcaire)
  • 15 g de gros sel de mer
  • 1 c. à café de sucre en poudre

Instructions

Plongez le bocal bien propre quelques minutes dans de l’eau bouillante pour le stériliser.

Mettez l’eau minérale dans une casserole avec le sel de mer et le sucre. Portez à ébullition.

Rincez les minis concombres.

Disposez tous les ingrédients bien serrés dans le bocal et versez l’eau salée encore bouillante jusqu’à 1 cm du haut du bocal. (On verse l’eau encore bouillante pour préserver le croquant des concombres)

Fermez hermétiquement.

Conservez à température ambiante pendant 7 jours le temps que la fermentation commence (l’eau va se troubler et des bulles vont apparaître. Il se peut aussi qu’un peu de liquide déborde). Puis placez le bocal dans un endroit frais (entre 15 et 20 °C) et patientez encore 2 à 3 semaines.

Avis sur : Mini concombre aigre-doux

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