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Recette saine et de saison

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Salade automnale

Une assiette aux couleurs de l'été indien.

salade automnale - DR Mon Quotidien Autrement - E. Montuclard

Paru le 16 octobre 2018

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Salade

Spécificité

Végétarien

Saison

Automne

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Temps total

35 minutes

Testé par MQA

Ingrédients

  • 6 carottes oranges, jaunes et violettes
  • 200 g de chanterelles jaunes
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 200 g de cresson
  • 50 g de brousse
  • 1 c. à soupe d'huile de noix
  • 2 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • Sel
  • Poivre
  • 25 g d'amarante

Instructions

Faites cuire l’amarante dans 50 g d’eau pendant 10 à 15 minutes.

Rincez et pelez les carottes. Coupez-les en tagliatelles à l’aide d’un couteau économe.

Mélangez l’amarante, l’huile de noix, l’huile d’arachide, le vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre.

Mélangez les tagliatelles de carotte avec cette sauce.

Rincez les chanterelles.

Mettez dans les assiettes le cresson, les tagliatelles de carotte, les chanterelles et des cuillerées de brousse. Parsemez de quelques cerneaux de noix et servez.

Avis sur : Salade automnale

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