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Recette saine et de saison

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Velouté de champignons

C'est l'automne, cuisinez les champignons en douceur

Velouté de champignons

Paru le 14 novembre 2011

Ecrit par Pauline

Guide de préparation

Type de recette

Soupe

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten

Saison

Automne

Nombre de personnes

4 ou 5

Coût

Difficulté

Temps de préparation

15min

Temps de cuisson

15min (cocotte) ou 25min

Temps de repos

-

Temps total

30min

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • Un kg de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • Beurre ou huile
  • Quelques branches de persil plat
  • Une tranche de lard (facultatif)

Instructions

Rincez délicatement les champignons et si besoin est, frottez-les en douceur avec une petite brosse.

Retirez-leur la queue, puis coupez-les en quatre.

Émincez les échalotes.

Dans une casserole, ou cocotte-minute, faites fondre le beurre ou chauffer l’huile.

Faites revenir les échalotes et les champignons quelques minutes.

Couvrez d’eau, salez, poivrez.

Laissez cuire 15 ou 25 minutes selon que vous utilisez une casserole ou une cocotte.

Lorsque c’est cuit, mettez un peu d’eau de cuisson de côté.

Mixez jusqu’à obtenir une texture de velouté en rajoutant de l’eau si cela vous semble trop épais.

Pour les plus gourmands, vous pouvez couper quelques allumettes de lard.

Parsemez de persil et plongez-y votre cuillère.

Avis sur : Velouté de champignons

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