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Recette saine et de saison

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Risotto aux asperges vertes

Cette recette permet de savourer des asperges à plusieurs avec un petit budget

Risotto aux asperges vertes

Paru le 17 mai 2011

Ecrit par Nathalie

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten

Saison

Printemps, eté

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

5min

Temps de cuisson

20min

Temps de repos

-

Temps total

25min

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • Une livre d'asperges vertes
  • 300g de riz pour risotto
  • 25g de beurre
  • 2 échalotes
  • Un verre de vin blanc
  • Un litre de jus dans lequel ont cuit les asperges
  • 1/2l de bouillon de legumes
  • 3 ou 4 c. à soupe de crème fraîche
  • Parmesan
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Le risotto se cuisine à feu doux:

Faites revenir quelques minutes les deux échalotes dans le beurre, versez les 300 grammes de riz arborio et le verre de vin blanc, tournez jusqu’à absorption. Salez et poivrez.

Ajoutez une louche de bouillon, tournez jusqu’à absorption et ainsi de suite pendant quinze minutes. Au bouillon de légumes, faites suivre le jus de cuisson des asperges.

Un quart d’heure étant écoulé, versez les asperges dans le riz et continuez à tourner en ajoutant du liquide pendant 5 minutes.

Coupez le feu, râpez un peu de parmesan dans le risotto, salez poivrez selon votre goût et ajoutez 3 ou 4 cuillères à soupe de crème fraîche.

Mélangez bien le tout et rallumez le feu 2 minutes.

Servez votre risotto d’asperges avec un morceau de parmesan et la râpe, afin que chacun puisse l’accommoder à son goût.

Avis sur : Risotto aux asperges vertes

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