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Recette saine et de saison

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Rillettes à la betterave et aux noisettes

Faciles et rapides à préparer elles donneront une jolie couleur à vos tartines

Rillettes à la betterave et aux noisettes - DR Mon Quotidien Autrement - E. Monctuclard

Paru le 4 septembre 2018

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Entrée, apéro

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten

Saison

Automne

Nombre de personnes

6

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

sans

Temps de repos

sans

Temps total

20 minutes

Testé par MQA

Pour des rillettes végétales, vous pouvez remplacer la crème par de la purée nature d'amande ou de noisette.

Ingrédients

  • 2 petites betteraves crues
  • 1 poignée de noisettes concassées
  • 200 g de crème épaisse
  • 1 petite gousse d'ail
  • 4 c. à soupe d'huile de noisette
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • Sel
  • Poivre
  • Quelques pousses de soja ou de luzerne pour servir

Instructions

Pelez les betteraves et râpez-les grossièrement. Mettez-en les 3/4 dans la cuve de votre mixeur et mettez le reste de côté.

Ajoutez dans la cuve : les noisettes concassées, la crème, la gousse d’ail pelée et émincée, l’huile de noisette, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Mixez bien. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant un peu d’huile ou de crème.

Mettez la betterave râpée réservée dans la cuve avec le reste du mélange et mixez très légèrement. Cela redonne un peu de consistance à la préparation.

Vos rillettes sont prêtes. Servez-les sur des tranches de pain de campagne avec quelques pousses fraiches.

Vous pouvez les conserver quelques jours au frais dans un bocal fermé hermétiquement.

Avis sur : Rillettes à la betterave et aux noisettes

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