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Recette saine et de saison

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Pain sans levain à la farine de châtaigne, noix et noisette

Parfumé, croustillant, vite fait, bien fait : on en redemande !

Pain sans levain à la farine de châtaigne, noix et noisette

Paru le 14 octobre 2014

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Accompagnement

Spécificité

Végétarien, sans lait

Saison

Toutes les saisons, printemps, eté, automne, hiver

Nombre de personnes

Pour un pain

Coût

Difficulté

Temps de préparation

15min

Temps de cuisson

40min

Temps de repos

-

Temps total

55min

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • 100g de farine de châtaigne
  • 125g de farine blanche
  • 250g de farine semi-complète
  • Une c. à soupe bombée de son d'avoine (facultatif)
  • Un c. à café de sel fin
  • Une c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 400g de lait fermenté
  • 100g de cerneaux de noix
  • 100g de noisettes décortiquées

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Mélangez les farines, le sel, le bicarbonate et le son d’avoine.

Ajoutez le lait fermenté et mélangez rapidement à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajoutez les noix et les noisettes.

Versez un peu de farine sur votre plan de travail et travaillez-y la pâte avec les mains farinées pendant environ 5 minutes afin de bien mélanger les fruits secs. Ajoutez un peu de farine si la pâte devient collante.

Formez une boule, déposez-la sur une plaque de cuisson farinée et aplatissez-la légèrement jusqu’à l’obtention d’un disque de 18 cm de diamètre.

Saupoudrez de farine (celle que vous voulez).

A l’aide d’un couteau fin, tracez une croix sur le dessus de la pâte sur 1 cm de profondeur.

Enfournez et faites cuire 40 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Vous pouvez conserver ce pain deux ou trois jours en l’emballant soigneusement dans un torchon propre.

Vous trouverez le lait fermenté au rayon des laits frais. On le trouve également sous les appellations de lait aigre, lait caillé ou lait ribot. Son goût est proche de celui du yaourt et il ne contient pas de lactose ce qui le rend facile à digérer.

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