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Recette saine et de saison

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Burger de betterave

Un burger avec un steak bien rouge, bien épais, mais sans viande : ça se tente et ça se dévore

Burger de betterave

Paru le 15 mars 2016

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Plat, salade, encas

Spécificité

Végétarien, sans lait

Saison

Toutes les saisons, printemps, eté, automne, hiver

Nombre de personnes

2 (4 burgers)

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20min

Temps de cuisson

10min

Temps de repos

-

Temps total

30min

Ingrédients

  • 50g de quinoa
  • 120 ml de bouillon de légumes
  • 50g carottes râpées
  • 150g betteraves cuites râpées
  • 50g de chapelure
  • 1 oeuf battu + 1 jaune
  • 4 pains à burger
  • Environ 20cl d'huile d'olive
  • Une c. à café de moutarde
  • Une c. à café de jus de citron
  • Sel
  • Poivre
  • Quelques feuilles de roquettes ou de batavia

Instructions

 

Préparez la mayonnaise : mélangez le jaune d’oeuf, la moutarde, le sel, le poivre et le jus de citron.
Ajoutez l’huile en filet en remuant vivement et toujours dans le même sens avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise bien épaisse.
Déposez les pains à burger dans votre four à 160°C pour les réchauffer.
Rincez le quinoa et faites-le cuire 12 minutes dans le bouillon de légumes. Réservez.
Mélangez les carottes et la betterave râpées, la chapelure, le quinoa et l’oeuf battu.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et déposez le mélange en 8 tas ronds que vous aplatirez pour former des steaks. Laissez cuire à feu doux 5 minutes de chaque côté.
Déposez un steak de betterave sur un pain. Etalez un peu de mayonnaise dessus. Parsemez de quelques feuilles vertes (roquette, laitue ou battavia) et refermez le burger.

Avis sur : Burger de betterave

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