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Recette saine et de saison

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Rikakat

Une recette libanaise de rouleaux croustillants garnis de fromage de brebis et de feuilles de menthe.

Rikakats libanais - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 27 septembre 2022

Ecrit par Emilie de Mon Quotidien Autrement

Guide de préparation

Type de recette

Entrée

Spécificité

Végétarien

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

45 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Temps total

55 minutes

Testé par MQA

Ingrédients

  • 8 feuilles de brick
  • 300 g de fromage de brebis (de la feta par exemple)
  • 10 feuilles de menthe
  • Poivre
  • 1 jaune d'oeuf
  • Huile de friture

Instructions

Rincez et ciselez les feuilles de menthe.

Mettez-les dans un bol avec le fromage de brebis et un tour de moulin à poivre. Écrasez le tout à l’aide d’une fourchette.

Coupez les feuilles de brick en deux.

Déposez une cuillerée à soupe de garniture au fromage sur une demi feuille de brick. Pliez le côté droit et le côté gauche de la demi feuille et roulez-la. Collez le rouleau de pâte avec un peu de jaune d’œuf à étaler au pinceau ou avec votre doigt si vous n’avez pas de pinceau.

Préparez tous les rouleaux de cette façon puis déposez-les dans une poêle chaude avec suffisamment d’huile pour les faire frire. Retournez-les délicatement pour colorer tous les côtés. La cuisson est rapide : lorsqu’ils sont dorés, déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant afin de les débarrasser de l’excédent d’huile.

Servez les rikakats encore chauds avec un bol de labneh à la menthe et un peu d’huile d’olive.

Avis sur : Rikakat

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