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Recette saine et de saison

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Labneh, en direct du Moyen-Orient

Le labneh, ou lebné, labné, plat typique de la cuisine libanaise et moyen-orientale, est délicieux à tartiner. Avec en option : huile d'olive et menthe.

Labneh, en direct du Moyen-Orient

Paru le 28 mars 2017

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Entrée, apéro, fromage

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten

Saison

Toutes les saisons, printemps, eté, automne, hiver

Nombre de personnes

Pour 1 pot

Coût

Difficulté

Temps de préparation

5 minutes

Temps de cuisson

-

Temps de repos

12 heures ou plus

Temps total

12 heures

Le labneh (ou lebné ou labné) est un plat réalisé à partir de lait fermenté de brebis ou de chèvre. Depuis quelque temps, on le réalise également à partir de lait de vache.

Pour une préparation à la maison, l'usage de yaourt que l'on égoutte à l'aide d'une étamine est ce qu'il y a de plus simple.

On obtient ainsi une pâte plus ou moins ferme, facile à tartiner et que l'on sert avec de l'huile d'olive, de la menthe et différents condiments.

Ingrédients

  • 4 à 6 pots de yaourt entier (chèvre, brebis ou vache)
  • Sel
  • Huile d'olive
  • Menthe (en option)

Instructions

Disposez une étamine (en 3 ou 4 épaisseurs) dans une petite passoire.

Mélangez les yaourts avec un peu de sel (selon votre goût).

Versez les yaourts dans l’étamine et nouez les coins du tissu pour former un petit baluchon.

Disposez la passoire au-dessus d’un bol et placez le tout au frais toute la nuit pour laisser le sérum s’égoutter.

Le matin, votre labneh est prêt.

Avis sur : Labneh, en direct du Moyen-Orient

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