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Recette saine et de saison

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Raie aux câpres

La raie ne se cuisine pas qu'au beurre noir !

raie aux câpres

Paru le 16 août 2011

Ecrit par Nathalie

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Sans oeuf, sans gluten

Saison

Toutes les saisons, printemps, Été, automne, hiver

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

10min

Temps de cuisson

10-15min

Temps de repos

-

Temps total

20min

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • 4 ailes de raie (200g chacune)
  • 3 c. à soupe de câpres
  • Une c. à soupe de vinaigre
  • 80g de beurre
  • Un citron
  • Une feuille de laurier
  • Quelques feuilles de persil
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Nettoyez les ailes de raies à l’eau froide et mettez-les dans une casserole.

Couvrez d’eau et ajoutez-y une cuillère soupe de vinaigre, une feuille de laurier, une pincée de sel et quelques grains de poivre.

Lorsque l’eau commence à frémir, baisser et laisser cuire 10 minutes (15mn si les ailes sont épaisses) sans faire bouillir.

Entre temps, dans une petite casserole, faites chauffer le beurre, mais attention de ne pas le faire noircir (et oui, maintenant que l’on sait que c’est cancérigène…), retirez du feu puis ajoutez-y les câpres et le jus de citron. Salez, poivrez.

Sortez les ailes de raie à l’aide d’une écumoire puis posez-les dans les assiettes.

Versez la sauce aux câpres et rajoutez du persil émincé.

A déguster avec des pommes de terre nouvelles et des haricots verts.

Avis sur : Raie aux câpres

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