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Recette saine et de saison

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Brandade de cabillaud aux olives

Un plat facile et pas trop cher, à servir avec une petite salade verte

Brandade de cabillaud aux olives

Paru le 21 mars 2016

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Sans oeuf, sans gluten

Saison

Toutes les saisons, printemps, eté, automne, hiver

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

25min

Temps de cuisson

35min

Temps de repos

-

Temps total

1h

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • 500g de filet de cabillaud
  • 450g de pommes de terre
  • 2 belles gousses d'ail
  • 90 ml d'huile d'olive
  • 90 ml de crème liquide
  • 2 c. à s. de persil ciselé
  • 90g d'olives noires dénoyautées
  • Une pincée de sel
  • Poivre

Instructions

 

Mettez les filets de cabillaud dans une casserole et couvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition et laisser frémir 2 minutes. Egouttez et écrasez à l’aide d’une fourchette.
Pelez et coupez les pommes de terre. Mettez les morceaux dans une casserole et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient cuits. Egouttez et passez au presse-purée.
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
Faites chauffer les 90ml d’huile d’olive avec les gousses d’ail pelées et écrasées. Laissez chauffer 2 minutes. Hors du feu, ajoutez le poisson écrasé, la purée de pommes de terre et mélangez bien. Ajoutez la crème, les olives hachées, le persil. Salez et poivrez.
Versez la préparation dans un plat à gratin. Rayez la surface avec une fouchette. Arrosez avec les 4 cuillerées d’huile d’olive.
Faites cuire 20 minutes.

Avis sur : Brandade de cabillaud aux olives

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