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Recette saine et de saison

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Ragoût de chou-rave à la marocaine

Avec des carottes, des oignons, ... et surtout des épices.

Ragoût de chou rave à la marocaine - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 9 novembre 2021

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Végétarien

Saison

Automne, hiver

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

45 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Temps total

1h30

Testé par MQA

On trouve encore quelques tomates fraîches au début de l'automne. Plus tard dans la saison et en hiver, vous pouvez utiliser des tomates en conserve ou en bocal après les avoir bien égouttées.

Vous trouverez facilement des mélanges d'épices à couscous tout prêts, mais vous pouvez également faire votre propre mélange en dosant les épices selon vos goûts : coriandre, gingembre, cannelle, cumin, fenugrec, poivre noir, piment de Cayenne, girofle, muscade.

Ingrédients

  • 2 gros oignons doux
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe d'épices à couscous
  • 4 carottes
  • 1 chou-rave
  • 2 c. à soupe de farine
  • 4 tomates
  • 1 litre de bouillon de légumes chaud
  • Une petite boîte de pois-chiches et de la semoule de blé ou d'orge

Instructions

Pelez et coupez les oignons en lamelles.

Pelez les carottes, coupez-les en deux dans la longueur puis en tronçons de 2 centimètres environ.

Rincez le chou-rave et les tomates et coupez-les en morceaux.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir les oignons avec les épices.

Au bout de 5 minutes, ajoutez les morceaux de carottes et de chou-rave. Laissez revenir 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez la farine et mélangez bien pour enrober les légumes.

Versez le bouillon chaud et ajoutez les morceaux de tomates.

Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 35 minutes.

Servez avec de la semoule de blé ou d’orge et une poignée de pois-chiches.

Avis sur : Ragoût de chou-rave à la marocaine

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