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Recette saine et de saison

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Portobellos épicés et purée de haricots blancs

De gros morceaux de champignons enrobés d'une sauce épicée mais non piquante.

Portobello épicés et purée de haricots blancs - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 20 février 2023

Ecrit par Emilie de Mon Quotidien Autrement

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

40 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Temps total

1h10

Testé par MQA

Si vous ne trouvez pas de portobellos, vous pouvez les remplacer par de très gros champignons de Paris.

Ingrédients

  • POUR LA PUREE DE HARICOTS BLANCS
  • 400 g de haricots blancs cuits
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de beurre
  • Sel
  • Poivre
  • POUR LES CHAMPIGNONS
  • 12 portobellos
  • 1 oignon blanc
  • 1 c. à soupe de cumin en poudre
  • 1 c. à soupe de paprika doux
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • 15 cl d'huile d'arachide
  • Sel
  • Poivre

Instructions

POUR LA PUREE DE HARICOTS BLANCS

Faites réchauffer les haricots blancs avec la gousse d’ail pelée et coupée en morceaux. Lorsqu’ils sont chaud, mixez-les avec le beurre. Salez et poivrez.

 

POUR LES CHAMPIGNONS

Coupez les champignons en 4.

Pelez et émincez très finement l’oignon.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade : huile, épices, oignon émincé, sel et poivre.

Enrobez bien les morceaux de champignons et répartissez-les sur une plaque de cuisson.

Laissez mariner le temps de préchauffer votre four à 210°C.

Faites cuire pendant 20 minutes.

 

Servez les champignons bien chauds sur la purée de haricots blancs réchauffée.

Vous pouvez décorer avec une petite feuille de coriandre ou de cerfeuil.

 

Avis sur : Portobellos épicés et purée de haricots blancs

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