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Recette saine et de saison

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Porridge de millet à la courge

Cuisinez facilement le millet et la courge pour obtenir un plat complet et savoureux.

Porridge de millet à la courge - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 1 novembre 2022

Ecrit par Emilie de Mon Quotidien Autrement

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Végétarien, sans oeuf

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

1 heure

Temps total

1h20

Testé par MQA

Parmi les légumes d'automne, les courges sont à l'honneur. Sous le terme générique de "courge", on trouve potiron, potimarron, musquée de Provence, courge butternut, courge spaghetti, pâtisson, pâtidou… Le choix est large. Choisissez la courge qui vous tente et suivez la recette.

Nous avons utilisé du bouillon de légume pour faire cuire ce porridge. Si vous n'en avez pas, ou si vous préférez, vous pouvez utiliser de l'eau ; pensez dans ce cas à saler un peu la préparation.

Ingrédients

  • 450 g de chair de courge
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à café de cumin en grains
  • 250 g de millet
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • 1 litre de bouillon de légume
  • POUR SERVIR
  • Un peu de crème épaisse
  • Des graines de courge
  • Poivre

Instructions

Coupez la courge en morceaux. Faites les cuire 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Egouttez et écrasez à la fourchette afin d’obtenir une purée.

Pelez et émincez les gousses d’ail et l’échalote.

Faites chauffer l’huile dans une casserole avec les grains de cumin. Ajoutez l’ail et l’échalote. Remuez et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez le millet, le gingembre et la coriandre. Mélangez et ajoutez la moitié du bouillon. Laissez cuire avec un couvercle pendant 20 minutes à feu moyen.

Ajoutez la purée de courge et le reste du bouillon. Mélangez et laisser encore cuire 15 minutes.

Servez bien chaud avec une cuillerée de crème, quelques graines de courge et de cumin et un tour de moulin de poivre.

Avis sur : Porridge de millet à la courge

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