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Recette saine et de saison

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Soupe carotte-panais-patate douce-courge

Quatre légumes d'hiver, pour vous faire oublier le froid

Soupe carotte-panais-patate douce-courge

Paru le 17 décembre 2013

Ecrit par Pauline

Guide de préparation

Type de recette

Entrée, plat, soupe, accompagnement

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Toutes les saisons, printemps, Été, automne, hiver

Nombre de personnes

4 ou 5

Coût

Difficulté

Temps de préparation

30min

Temps de cuisson

20min (cocotte) ou 40min

Temps de repos

-

Temps total

50min

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • 5-6 carottes
  • 4 panais
  • Une patate douce
  • Une demie courge type butternut
  • Un oignon
  • 2l d'eau
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Rincez et épluchez tous les légumes, puis coupez-les en petits morceaux (environ 3-4 centimètres de côté).

Commencez par faire revenir l’oignon dans la cocotte avec un peu d’huile d’olive. Puis ajoutez les autres légumes, salez et poivrez à votre convenance et couvrez d’eau (environ 2 litres), fermez la cocotte et laissez cuire 20 minutes, ou couvrez votre casserole et laissez cuire 40 minutes.

Une fois que c’est cuit, retirez un quart de l’eau de cuisson et réservez-la ; cela vous permettra ensuite d’en rajouter pour donner à votre soupe la fluidité que vous souhaitez.

Au moment de servir, faites griller quelques graines de courges à la poêle et parsemez-en les bols de soupe.

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