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Recette saine et de saison
Petites terrines de pommes caramélisées
C'est très simple : des tranches de pomme très fines, du beurre demi-sel et du sucre. Et juste un peu de crème et des noix pour accompagner.
Paru le 14 novembre 2023
Guide de préparation
Type de recette
Dessert
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten
Saison
Automne, hiver
Nombre de personnes
4 personnes
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Temps total
1 heure
Ingrédients
- 8 pommes à cuire (par exemple Belle de Boskoop, Jonagold ou Reine des Reinettes)
- 80 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre demi-sel
- POUR SERVIR
- 4 cuillerées de crème épaisse
- Quelques noix (nous avons mis des noix de pécan)
Instructions
Préchauffez votre four à 200°C.
Pelez les pommes. Coupez-les en 4 et ôtez les pépins. Emincez-les très finement (à la mandoline c’est plus facile et rapide).
Utilisez des ramequins ou des moules à muffins : garnissez-les en alternant les couches de pommes avec un peu de sucre et des petits morceaux de beurre. Tassez bien (pensez que la hauteur va légèrement réduire en cuisant, remplissez donc bien les moules).
Déposez les moules dans un grand plat avec un fond d’eau. Enfournez pour 30 minutes au moins. En fonction de la variété des pommes, il vous faudra peut-être poursuivre la cuisson plus longtemps jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
Laissez tiédir mais pas refroidir avant de démouler sur vos assiettes.
Servez encore chaud avec une cuillerée de crème épaisse non sucrée et quelques noix concassées et entières.
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