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Recette saine et de saison

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Petites terrines de pommes caramélisées

C'est très simple : des tranches de pomme très fines, du beurre demi-sel et du sucre. Et juste un peu de crème et des noix pour accompagner.

Petites terrines de pommes caramélisées - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 14 novembre 2023

Ecrit par Emilie de Mon Quotidien Autrement

Guide de préparation

Type de recette

Dessert

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten

Saison

Automne, hiver

Nombre de personnes

4 personnes

Coût

Difficulté

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Temps total

1 heure

Testé par MQA

Ingrédients

  • 8 pommes à cuire (par exemple Belle de Boskoop, Jonagold ou Reine des Reinettes)
  • 80 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre demi-sel
  • POUR SERVIR
  • 4 cuillerées de crème épaisse
  • Quelques noix (nous avons mis des noix de pécan)

Instructions

Préchauffez votre four à 200°C.

Pelez les pommes. Coupez-les en 4 et ôtez les pépins. Emincez-les très finement (à la mandoline c’est plus facile et rapide).

Utilisez des ramequins ou des moules à muffins : garnissez-les en alternant les couches de pommes avec un peu de sucre et des petits morceaux de beurre. Tassez bien (pensez que la hauteur va légèrement réduire en cuisant, remplissez donc bien les moules).

Déposez les moules dans un grand plat avec un fond d’eau. Enfournez pour 30 minutes au moins. En fonction de la variété des pommes, il vous faudra peut-être poursuivre la cuisson plus longtemps jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

Laissez tiédir mais pas refroidir avant de démouler sur vos assiettes.

Servez encore chaud avec une cuillerée de crème épaisse non sucrée et quelques noix concassées et entières.

Avis sur : Petites terrines de pommes caramélisées

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