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Recette saine et de saison

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Pâtes à la crème d’asperges vertes

Les asperges ne se mangent pas qu'avec une mayonnaise, elles se cuisinent et accompagnent particulièrement bien les pâtes.

Pâtes à la crème d'asperges vertes - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 29 mai 2023

Ecrit par Emilie de Mon Quotidien Autrement

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Végétarien, sans oeuf

Saison

Printemps

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Temps total

45 minutes

Testé par MQA

Ingrédients

  • 500 g d'asperges vertes
  • 3 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • Sel
  • Poivre
  • 100 g de parmesan râpé + quelque copeaux pour servir
  • 250 g de pâtes
  • 1/2 citron
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Des feuilles de roquette pour accompagner

Instructions

Pelez les asperges.Coupez les têtes et réservez-les.

Pelez et émincez l’échalote et les gousses d’ail.

Faites cuire les queues dans une casserole d’eau bouillante avec les gousses d’ail et l’échalote pendant 10 minutes.

Egouttez et mixez les queues d’asperge avec les gousses d’ail, l’échalote et le parmesan. Poivrez et ajustez l’assaisonnement en sel si nécessaire.

 

Dans le même temps, portez une casserole d’eau à ébullition pour faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les têtes des asperges.

Egouttez. Ajoutez l’huile d’olive, un peu de sel et un trait de jus de citron. Mélangez bien.

 

Garnissez les assiettes de crème d’asperge puis déposez par dessus les pâtes. Servez avec quelques copeaux de parmesan et des feuilles de roquette.

Avis sur : Pâtes à la crème d’asperges vertes

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