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Recette saine et de saison

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Houmous de petits pois

Une jolie couleur verte et un goût légèrement sucré.

Houmous de petits pois - DR Mon Quotidien Autrement - © E. Montuclard

Paru le 18 mai 2021

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Apéro

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Printemps

Nombre de personnes

1 bocal

Coût

Difficulté

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Temps total

50 minutes

Testé par MQA

Servez ce joli houmous vert à l’apéritif avec des crudités ou des crackers aux graines.
Pour obtenir 1 kg de petits pois frais écossés, il faut compter à peu près le double avant "écossage". A valider avec votre primeur.
Vous pouvez jouer sur le goût en jouant sur la quantité d'ail. Nous avons mis une gousse car nous aimons beaucoup l'ail.
La recette peut se faire avec 1/4 de gousse ou une 1/2 gousse.

Ingrédients

  • 200 g de petits pois frais écossés
  • Le jus d'un citron
  • 50 g de purée d'amande blanche
  • 1 gousse d'ail
  • Sel
  • Poivre
  • 5 cl d'huile d'olive
  • Une dizaine de tiges de persil

Instructions

Faites cuire les petits pois 15 minutes à la vapeur (ou 20 minutes dans de l’eau bouillante).
Passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et égouttez-les.
Pelez la gousse d’ail.
Débarrassez le persil de ses tiges pour ne garder que les feuilles.

Mixez tous les ingrédients et consommez à température ambiante.

Ce houmous se conserve très bien plusieurs jours au frais.

Avis sur : Houmous de petits pois

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