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Recette saine et de saison

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Crème de petits pois au curry

Tout vert, tout neuf : le printemps passe à table

Crème de petits pois au curry

Paru le 28 avril 2015

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Entrée, soupe

Spécificité

Sans oeuf, sans gluten

Saison

Printemps, eté

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

15min (hors écossage)

Temps de cuisson

30min

Temps de repos

-

Temps total

45min

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • 1kg de petits pois
  • Un oignon
  • Un bouillon de volaille
  • Une c. à café rase de curry
  • 100g de mascarpone
  • 200ml de crème liquide entière

Instructions

Pelez et coupez l’oignon.

Faites cuire les petits pois avec l’oignon dans un très grand volume d’eau avec le bouillon de volaille jusqu’à ce qu’ils soient très tendres (environ 30 minutes).

Égouttez les petits pois et l’oignon et réservez un peu de bouillon.

Mixez et ajoutez le bouillon réservé jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse (moins épais qu’une purée mais plus qu’une soupe).

Ajoutez le curry, mixez encore pour mélanger.

Fouettez ensemble le mascarpone et la crème liquide jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly.

Versez la crème de petits pois dans des contenants individuels (bols, assiettes creuses ou verrines).

Déposez un peu de crème par dessus et saupoudrez d’une pincée de curry.

Dégustez bien chaud ou bien froid !

N’hésitez pas à croquer quelques petits pois frais lorsque vous les écossez, ils sont pleins de vitamines !

Si vous n’avez pas de petits mains agiles et volontaires pour vous aider à écosser tout un kilo, sachez que les petis pois surgelés conviennent très bien également.

Avis sur : Crème de petits pois au curry

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