Hachis pas Parmentier, vegan et sans gluten

Ingrédients

• COUCHE 1 : lentilles et champignons
• 150 g de lentilles beluga
• 250 g de champignons bruns
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe d'huile
• COUCHE 2 : purée de pommes de terre
• 500 g de pommes de terre à purée
• 50 g de beurre végétal (ou margarine)
• 300 ml de lait végétal (cajou ou riz)
• Sel
• Poivre
• COUCHE 3 : purée de carotte
• 800 g de carottes
• 1/2 c. à café de cumin
• 2 tiges de fleur d'ail
• 4 c. à soupe de levure maltée

Instructions

COUCHE 1 : lentilles et champignons

Faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes (elles doivent être fondantes). Egouttez-les.

Pendant ce temps, rincez les champignons et émincez-les finement.

Pelez et hachez l’oignon et l’ail.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les champignons. Mélangez et laissez cuire le temps qu’ils rendent leur eau (égouttez si nécessaire). Ajoutez les lentilles et mélangez bien.

COUCHE 2 : purée de pommes de terre

Lavez, pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Mettez-les dans une grande casserole avec de l’eau froide. Laissez cuire au moins 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Réduisez-les en purée avec une fourchette en délayant avec le lait végétal. Incorporez enfin le beurre végétal. Salez et poivrez.

COUCHE 3 : purée de carotte

Lavez, pelez et coupez les carottes en morceaux. Faites les cuire à l’eau pendant au moins 20 minutes le temps qu’elles soient bien cuites. Réduisez-les en purée à l’aide d’un mixeur. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson. Ajoutez le cumin, les tiges de fleur d’ail ciselées, un peu de sel et de poivre et mélangez bien.

DRESSAGE :

Préchauffez votre four à 180°C.

Disposez dans des ramequins une couche de lentilles et champignons, puis une couche de purée de pomme de terre et enfin une couche de purée de carotte. Saupoudrez de levure maltée.

Enfournez pour 20 minutes et servez bien chaud.