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Recette saine et de saison

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Focaccia, pêches rôties et burrata

C'est délicieux à servir lors d'un brunch ou d'un apéro dînatoire.

Focaccia, pêches rôties et burrata - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 25 juin 2024, modifié le 2 juillet 2024

Ecrit par Emilie de Mon Quotidien Autrement

Guide de préparation

Type de recette

Apéro, encas

Spécificité

Végétarien, sans oeuf

Saison

Été

Nombre de personnes

6

Coût

Difficulté

Temps de préparation

1h00

Temps de cuisson

25 et 15 minutes

Temps de repos

3h30

Temps total

5h10

Testé par MQA

Ingrédients

  • POUR LA FOCACCIA
  • 500 g de farine T55 + 2 c. à soupe rase
  • 370 ml d'eau à température ambiante
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de sucre
  • 60 g d'huile d'olive
  • 3 petites branches de romarin
  • 1 c. à café de fleur de sel
  • Quelques olives dénoyautées
  • POUR LES PÊCHES RÔTIES
  • 3 pêches
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • 3 boules de burrata

Instructions

LA FOCACCIA

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
Ajoutez l’eau à température ambiante et travaillez la pâte avec une cuillère en bois. Elle est très collante, c’est normal.
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer 2 heures (la pâte doit tripler de volume).

Au bout des 2 heures, faites tomber la pâte sur votre plan de travail fariné et travaillez-la rapidement.
Chemisez un moule (environ 25 x 25 cm) avec une feuille de papier cuisson. Huilez légèrement le papier et déposez-y la pâte. Tirez-la bien pour qu’elle occupe toute la surface du plat.
Arrosez de deux cuillerées d’huile d’olive et « plantez » vos doigts un peu partout dans la pâte.
Ciselez les feuilles de romarin et répartissez-les sur la pâte.

Laissez lever à nouveau pendant 1h30.

Préchauffez votre four à 200°C.
Arrosez à nouveau avec 1 cuillerée d’huile d’olive et 2 cuillerées d’eau, disposez quelques olives. Vous pouvez aussi ajouter un peu plus de romarin.
Enfournez pour 25-30 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler.

 

LES PÊCHES RÔTIES

Préchauffez votre four à 210°C.

Coupez les pêches en fines tranches.

Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.

Enfournez pour 15 minutes.

 

SERVICE

Servez une part de focaccia avec des tranches de pêches rôties et une demi burrata légèrement poivrée.

Avis sur : Focaccia, pêches rôties et burrata

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