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Recette saine et de saison

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Curry de patate douce

Avec de la patate douce bio et française.

Curry de patate douce - DR Mon Quotidien Autrement - E. Montuclard

Paru le 26 novembre 2019

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Végétarien

Saison

Automne, hiver

Nombre de personnes

6/8

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Temps total

45 minutes

Testé par MQA

Ingrédients

  • 1 kg de patates douces
  • 500 g de pois chiches en bocal ou conserves (poids net égoutté)
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de coriandre
  • 500 ml de lait de coco
  • 300 ml de bouillon de légume

Instructions

Lavez et pelez les patates douces. Coupez-les en gros cubes.

Rincez et égouttez les pois chiches.

Pelez et émincez l’oignon.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Mettez l’oignon émincé à revenir pendant 2 minutes.

Ajoutez les cubes de patate douce et les pois chiches, puis les épices. Mélangez bien. Versez enfin le lait de coco et le bouillon chaud. Mélangez et laissez cuire à feu moyen doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les cubes de patate douce soient tendres.

Servez avec un peu de riz.

Avis sur : Curry de patate douce

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